Harvoin onnistuu kuluttamaan koko perunasäkin yhdellä aterialla. Yleensä edes 2, 5 tai jopa 10 kg:n säkkiä perunoita ei voi käyttää loppuun muutamassa viikossa. Valitettavasti tämän ruoan itäminen vie paljon vähemmän aikaa.
Vaikka tämä yksinkertainen temppu on vähän tunnettu suurelle yleisölle, sen tehokkuus on vahvistettu kaikkien sen kokeilleiden toimesta.
Ja tämä nopea kypsyminen voi olla vaarallista. Heti kun versot ovat muutaman senttimetrin pituisia, ne ovat vaaraksi ruoansulatukselle. Juuri tästä hetkestä lähtien on erittäin suositeltavaa heittää avattu pussi pois. Mutta miten voimme hidastaa tätä prosessia, jotta emme joutuisi heittämään koko ruokaa pois? Vaikka viljelijät neuvovat säilyttämään perunat viileässä, pimeässä paikassa, esimerkiksi jääkaapissa, on olemassa toinen, vähemmän tunnettu salaisuus, jolla voi estää niiden itämisen. Kyse on assosiaatioista…
Puutarhurit ja kasvattajat suosittelevat yleensä hedelmien ja vihannesten säilyttämistä erillään muista elintarvikkeista, koska jotkut niistä erittävät etyleeniä, luonnollista hormonia, joka vastaa hedelmien kypsymisestä. Banaanit, kiivit, persikat, päärynät ja viikunat saavat yleensä muut hedelmät pilaantumaan liian nopeasti. Mutta vaikka omenat kuuluvat myös tähän luetteloon, juuri ne pitävät perunat syötävänä pidempään.
Vaikka omenat ovat vaarallisia muille hedelmille ja vihanneksille, ne voivat merkittävästi estää tai hidastaa mukuloiden itämistä. Ennen kuin laitat perunaverkkoa jääkaappiin, lisää siihen omena; näin mukulat pysyvät tuoreina vielä muutaman päivän. ”Yhden omenan sijoittaminen perunoiden joukkoon on käytännöllinen ja ennen kaikkea kemikaaleja vaativa tapa hidastaa itämistä”, vahvistaa Jaianti Shastri, sadonkorjuun jälkeisen käsittelyn fysiologian asiantuntija Coloradon yliopiston perunaprogrammasta.
Käytä tätä menetelmää kuitenkin varoen ja säästeliäästi. Pitkällä aikavälillä etyleenikaasu voi jatkaa kypsyttävää vaikutustaan ja aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen. On myös tärkeää huomata, että sipuli on perunan vihollinen numero yksi. Perunoiden viereen asetettuna sipuli voi nopeuttaa niiden itämistä huomattavasti.
Muutama vuosikymmen sitten isoäitimme kokeilivat ja todistivat myös toisen menetelmän: laakerinlehden käytön. Laakerinlehti on erittäin hyödyllinen ruokamittareiden ja kärpästen karkottamisessa, ja sillä on myös sienilääkinnällisiä ominaisuuksia. Näin ne voivat hidastaa homeen muodostumista ja estää vihreiden täplien syntymistä perunoihin. Taianomaista!
