Se ei koskaan petä: aiot kaataa kylmän juoman kotona, ja jää, jonka otat pakastimesta, näyttää läpinäkymättömältä, keskeltä samean valkoiselta. Mutta kun tilaat cocktailin baarista, jääkuutiot ovat niin läpinäkyviä, että ne näyttävät lasilta. Miksi näin tapahtuu, jos teoriassa kyseessä on vain jäätynyt vesi?
Sisällysluettelo
Ero ei ole vedessä, vaan siinä, miten se jäätyy . Tämän ymmärtäminen ei vain ratkaise uteliaisuutta, vaan voi myös auttaa sinua parantamaan kotona tekemäsi jään laatua, varsinkin jos haluat juomiesi jäähtyvän paremmin ja laimentuvan hitaammin.
PAKATTU ILMA: VALKOISTEN KUUTIOTEN SYY
Kotona valmistamamme jää jäätyy ulkopuolelta . Toisin sanoen osa, joka on lähinnä muottia tai kylmää ilmaa, jäätyy ensin. Tämä pitää ilman ja veteen liuenneet epäpuhtaudet, kuten mineraalit tai pienet kuplat, jääkuution keskellä. Tuloksena on samea valkoinen ydin.
Tämä ilmiö on selitetty selkeästi Yhdysvaltain geologisen tutkimuslaitoksen (USGS) toimesta, joka toteaa, että veden tai jään valkeahko ulkonäkö johtuu pienistä ilmakuplista . Jäätyessään ne jäävät loukkuun eivätkä pääse ulos jäätyessä, vaan keskittyvät sisälle.
TaboolaMainostetut linkitSaatat pitääPoistu valtavirrasta ja elä omien sääntöjesi mukaanEurooppa PressTämä uusi korkean teknologian sotilasdrooni on vihdoin saatavilla yleisölle… Stealth Hawk Pro
MIKSI jää ON LÄPINÄKYVÄÄ
Kristallinkirkkaat jääkuutiot, joita tarjoillaan baareissa ja ravintoloissa, valmistetaan erityisillä koneilla . Ne jäädyttävät veden yhteen suuntaan – yleensä alhaalta ylöspäin – prosessissa, jota kutsutaan suunnatuksi jäädyttämiseksi . Tämä menetelmä poistaa ilman ja mineraalit ennen veden jähmettymistä, mikä johtaa paljon puhtaampaan ja läpinäkyvämpään jäähän.
Lisäksi Block Ice -yrityksen mukaan tämäntyyppinen jää valmistetaan käänteisosmoosilla suodatetusta vedestä, joka jäädytetään hitaasti kuplien tai sisäisten halkeamien muodostumisen estämiseksi. Tuloksena on suuria, täysin läpinäkyviä lohkoja, jotka leikataan sitten kuutioiksi cocktaileja varten.
ONKO LÄPINÄKYVÄLÄTJELLÄ ETUJA VALKOISEEN JÄÄHÖN VERRATTUNA?
Esteettisyyden lisäksi läpinäkyvällä jäällä on käytännön etuja. Koska se on tiheämpää ja sisältää vähemmän ilmaa, se sulaa hitaammin . Tämä tarkoittaa, että se jäähdyttää juomaasi laimentamatta sitä niin nopeasti kuin kotona valmistetut jääkuutiot.
Toisaalta valkoisella jäällä on suurempi pinta-ala, joka on avoin sen pienille sisäisille kuplille, mikä nopeuttaa lämmön siirtymistä. Siksi, vaikka molemmat jäätyvät, kaupallinen jää on tehokkaampi ja tyylikkäämpi.
VOIKO KOTONA TEHDÄ LÄPINÄKYVÄÄ JÄÄTÄ?
Kyllä, mutta se vaatii hieman enemmän työtä. Tätä varten asiantuntijat suosittelevat käyttämään esikeitettyä vettä ja antamaan sen jäähtyä ennen muottiin kaatamista . Yritä sitten jäljitellä suunnattua jäädyttämistä esimerkiksi käyttämällä pientä avointa jäähdytintä pakastimen sisällä, jotta kylmä vaikuttaa ylhäältä.
Myynnissä on myös erityisiä muotteja, jotka jäljittelevät tätä tekniikkaa ja mahdollistavat läpinäkyvämpien jääkuutioiden valmistamisen kotona, vaikkakaan ne eivät ole yhtä täydellisiä kuin kaupasta ostetut.
